卤肉汤料
发布日期：2025-07-05 20:52 点击次数：89
卤肉汤料熬制可有不少门道。我知道一种做法，准备三层肉片200公克、青葱3支、姜8克、八角2个等材料。先把青葱切段、姜切片，热锅倒少许油，放入三层肉片煎至八分熟盛出。用余油将葱姜小火炒香，放入肉片和五香粉、酱油等调味料，加400毫升水，大火煮开后转小火，加盖熬45分钟，汤就鲜香入味了。还有个厉害配方，是一位做了一辈子卤肉的爷爷公开的。他先熬高汤，再用26种精确配比的香料做卤水，炒糖色给卤肉上色，还教了麻辣卤汤调制、食材处理等，超全面，新手也能学会，开店用都没问题。图片
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